Il modulo Green Coffee affronta i concetti chiave che circondano il caffè prima di essere tostato, quindi dalla crescita sulla pianta passando poi per il i vari processi di pulitura, alla spedizione, all’immagazzinamento fino all’arrivo in torrefazione. Si affrontano temi quali crescita del caffè, processi e classificazione del caffè, stipula di contratti e gestione del portfolio dei vari caffè. Il modulo Green Coffee prevede 3 differenti livelli d’insegnamento:
affronta i concetti chiave che circondano il caffè prima di essere tostato, quindi dalla crescita sulla pianta passando poi per il i vari processi di pulitura, alla spedizione, all’immagazzinamento fino all’arrivo in torrefazione. Include anche l’introduzione al cupping e alla classificazione dei caffè;
riguarda il green coffee nel maggior dettaglio ed insegna quali qualità devono avere i lavoratori a diretto contatto col caffè nella piantagione. Si divide ulteriormente in tre aree: principi di crescita e processo del caffè, introduzione alla classificazione del caffè, contratti e gestione del portfolio dei vari caffè ;
è indirizzato a colori che hanno lavorato almeno due anni a contatto con il green coffee. Partendo dalle basi di conoscenze apprese nel livello Intermediate, il livello Professional prepara l’alunno per ruoli manageriali all’interno dell’industria del caffè. La buona conoscenza di altri moduli, specialmente quello di Sensory Skills e Roasting, è estremamente raccomandato per chiunque voglia affrontare questo livello.
