Il modulo Green Coffee affronta i concetti chiave che circondano il caffè prima di essere tostato, quindi dalla crescita sulla pianta passando poi per il i vari processi di pulitura, alla spedizione, all’immagazzinamento fino all’arrivo in torrefazione. Si affrontano temi quali crescita del caffè, processi e classificazione del caffè, stipula di contratti e gestione del portfolio dei vari caffè. Il modulo Green Coffee prevede 3 differenti livelli d’insegnamento:
